不锈钢的种类繁多，常温下按组织结构可分为两类：一类为奥氏体型：如304、321、316、310等；另一类为马氏体或铁素体型：如430、420、410等。奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体是有磁性的。通常用作装饰管板和水管的不锈钢多数是奥氏体型的304材质，一般来讲是无磁或弱磁的，但因冶炼造成化学成分波动或加工状态不同也可能出现磁性，但这不能认为是冒牌或不合格，这是什么原因呢？奥氏体是无磁或弱磁性，而马氏体或铁素体是带磁性的，由于冶炼时成分偏析或热处理不当，会造成奥氏体304不锈钢中含有少量马氏体或铁素体组织。这样，304不锈钢中就会带有微弱的磁性。

另外，304不锈钢经过冷加工，组织结构也会向马氏体转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性也越大。如同一批号的钢带，生产Φ76管，无明显磁感，生产Φ9.5管。因泠弯变形较大磁感就明显一些，生产方、矩形管因变形量比圆管大，特别是折角部分，变形更激烈，而磁性也更明显。
特别要提出的是，因上面原因造成的304不锈钢的磁性，与其他材质的不锈钢，如430、碳钢的磁性完全不是同一级别的，也就是说304钢的磁性始终显示的是弱磁性。
这就告诉我们，如果不锈钢带弱磁性或完全不带磁性，应判定为304或316材质；如果与碳钢的磁性一样，显示出强磁性，可以判定为不是304材质。
普通方法：
一、强磁吸附判定是否属于不锈钢材质，但201和304不锈钢材质都会具有磁性，无法判定是否是304材质。
二、检测药水，一般五金店有出售，主要是检测材料中的镍的含量，但部分伪劣产品会在产品上做一层金属层用来应对这种药水的检测，所以药水检测结果不可靠。
专业方法：
产品取样送检有关检测机构，费用较高，需要等待时间，但检测结果可靠。
综上所述我们建议，购买不锈钢产品应首选有信誉度的厂家，一分成本一分货，不能贪图便宜，谨防上当受骗。